🌱四季豆才是隱藏版纖維之王！台灣人最愛吃法大公開

▍菜市場最常見的「綠寶石」身世揭秘

說到四季豆，台灣主婦們肯定不陌生！這種長得細細長長、翠綠油亮的豆子，在傳統市場根本是常駐明星。不過你知道嗎？它其實有個正式名字叫「敏豆」，因為從屏東到台中都能種，一年四季都吃得到，大家才習慣叫四季豆啦～

🧬品種冷知識

• 蔓性品種：需要搭棚架讓藤蔓爬，1905年就引進台灣囉
• 矮性品種：1956年從南部開始種，身高只有50公分超迷你
• 產地分布：屏東、高雄是最大產區，春、秋兩季最對時！

▍營養師都驚呆的營養成分表

營養素	四季豆含量	對比地瓜
膳食纖維	3.4g/100g	2.4g
蛋白質	2.4g	1.6g
維生素C	12mg	2.4mg
鐵質	1.5mg	0.8mg

⚠️重要提醒：四季豆含有皂素和血球凝集素，沒煮熟會拉肚子！建議水煮至少5分鐘，看到顏色變深綠才安全～

▍阿嬤傳下來的處理秘訣

✂️去筋SOP

1. 拇指食指捏住豆莢尖端
2. 往反方向「咻～」輕輕一拉
3. 背面重複同樣動作
4. 檢查有沒有殘留透明細絲

小技巧：如果買到老豆子，泡冰水30分鐘再處理，豆莢會變超脆！

▍台灣人最愛的5種吃法

1. 乾煸派：用豬絞肉逼出油脂，小火慢炒到豆皮皺皺超入味
2. 清燙派：滾水加鹽巴+幾滴油，撈起冰鎮鎖住翠綠色
3. 涼拌派：蒜末+辣椒+香油+蠔油，夏天吃超開胃
4. 醬燒派：香菇素蠔油+米酒+糖，收汁到醬汁巴住豆子
5. 創意派：切碎混入蛋液做成烘蛋，小孩挑食救星

▍達人級挑選保存術

🛒市場挑選3原則

• 看表面：要像嬰兒皮膚一樣光滑，皺紋越多越老
• 折彎度：新鮮的對折不會斷，回彈力要夠
• 聽聲音：輕輕搖晃，豆子碰撞聲越小越好

🧊冰箱保存技巧

• 未處理：用報紙包好放蔬果室，最多放3天
• 已去筋：裝保鮮盒墊廚房紙巾，7天內吃完
• 冷凍法：先汆燙1分鐘，瀝乾裝袋可存1個月

▍四季豆冷知識Q&A

❓為什麼叫「敏」豆？
其實是日治時期引進的「隱元豆」變音來的啦～

❓紫色四季豆能吃嗎？
那是「紅鳳豆」啦！煮熟會變綠，別以為壞掉喔～

❓豆莢有黑點怎麼辦？
可能是炭疽病，建議整根丟掉別冒險！