【為什麼台灣人吃飯總愛配湯？】
從小吃到大的習慣其實超科學！簡基城博士說，熱湯能讓胃部暖機，就像運動前要熱身一樣。湯汁裡的溫度(約40-50度最剛好)能刺激胃酸分泌，把米飯麵食這些澱粉類泡到軟化，特別是吃便當配的排骨湯或味噌湯，真的能讓後面吃進去的雞腿、滷蛋更好分解。
【喝湯時機大解密】
▶ 飯前20分鐘：先喝半碗墊胃，適合想控制食量的人
▶ 邊吃飯邊喝：每口食物咀嚼20下再配湯，幫助老人小孩吞嚥
▶ 飯後半小時：加點薑絲的熱湯能促進腸道蠕動
重點是要「小口慢慢喝」，整碗灌下去反而會沖淡胃酸。像阿嬤常說「湯泡飯傷胃」就是這個道理，米粒沒嚼碎又泡湯，胃要花雙倍力氣工作。
【這些湯品要小心！】
傳統大骨湯雖然香，但豬骨雞骨容易殘留重金屬。實驗發現熬煮超過1小時，鉛濃度會爆增5倍！改用洋蔥、番茄、玉米這些蔬果當湯底，加點柴魚片提鮮，煮20分鐘就夠味。俠醫林杰樑傳授的秘訣是：加蘋果能自然帶出甜味，完全不用味精。
【阿嬤級養胃湯食譜】
✓ 材料：紫洋蔥2顆(切半月形)、紅蘿蔔1根(滾刀切)、芹菜3根(切段)
✓ 做法：材料炒到微焦香，加水淹過食材，大火煮滾轉小火20分鐘
✓ 變化版：加蘋果變甜湯底，加昆布變日式風味
記得煮好的高湯要過濾，冷藏最多放3天。煮麵、燙青菜直接加，比用調味塊健康多了！
【喝湯常見QA】
Q：痛風可以喝湯嗎？
A：選擇蔬菜湯底，避開香菇、內臟類。豆腐湯、冬瓜湯都是好選擇
Q：感冒喝什麼湯？
A：老薑地瓜湯加點黑糖，發汗效果比雞湯更好
這些喝湯小知識在《健康呷百二》粉絲團都有詳細教學，每天中午12點準時更新當季養生訣竅。像最近轉涼，小編就分享用當季南瓜煮牛奶濃湯的食譜，用喝的就能補充膳食纖維。
本文參考自簡基城博士最新著作《腸胃喜歡這些事》，書裡還有20道電子鍋就能搞定的懶人湯品。下次煮湯別再只會加大骨，換個方式讓全家喝得更健康！