青菜這樣煮最安心！開蓋烹調讓農藥跑光光

最近食安問題讓大家超緊張，特別是青菜的農藥殘留根本是隱形殺手！除了用流動清水沖15分鐘，阿嬤傳下來的煮菜秘訣其實超有用～今天就來公開專業營養師都推薦的「安心煮菜三步驟」！

𝗦𝘁𝗲𝗽𝟭 𝗩型沖洗法

把青菜倒著拿，菜梗朝上沖水𝟭𝟱分鐘。水流要像下雨那樣「唰唰唰」地流，記得要「翻面沖」才不會有死角。像青江菜這種葉子密的，要一葉一葉掰開沖！

煮滾水加半匙鹽巴，青菜放下去記得「別蓋鍋蓋」！這時候農藥會跟著蒸氣「咻～」地飄走。像空心菜這種快熟的燙𝟯𝟬秒就好，時間到馬上撈起來！

那個綠綠的菜湯雖然看起來營養，其實裡面都是「農藥+硝酸鹽」的危險組合！專家說硝酸鹽碰到熱水會大量溶出，喝多可能頭痛想吐…

❶ 根莖類要先削皮再切 ❷ 花椰菜要用軟毛刷洗縫隙 ❸ 菇類別泡水會吸水變難吃 ❹ 冷凍蔬菜不用再燙直接煮

最後提醒大家，買菜盡量選有「產銷履歷」的，不同菜種要分開洗才不會交叉污染。只要掌握這些小技巧，就能把農藥殘留降到最低啦！